省科协防汛救灾应急科普知识第十一期

洪涝灾区预防食物中毒

1. 不能吃的食物

①被水浸泡过的食物，除了密封完好的罐头类食品以外都不能食用，罐头类食品也应当用洁净水清洗外周后方可食用；

②已死亡的畜禽、水产品；

③被水淹过的已腐烂的蔬菜、水果；

④来源不明的、非专用食品容器包装、无明确食品标志的食品；

⑤严重发霉(发霉率在30％以上)的大米、小麦、玉米、花生等；

⑥其他已腐败变质的食物和不能辩认是否有毒的蘑菇。

2. 能吃的食物

①新鲜的或工厂包装的未被洪水污染过的食品；

②烧熟煮透的现场加工食品；

③加工后常温下放置时间不超过4小时的熟食；

④消过毒的蔬菜、水果；

⑤因洪水造成粮食、水果、蔬菜有少部分腐烂的，经过 适当挑选和处理，如经过清洗、加热或去皮等处理加 工后食用。

灾区群众如何正确加工食品

1. 粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行凉晒；对于霉变粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水漂浮等方法去除霉粒，然后反复用水搓洗；或用5％石灰水浸泡霉变粮食24小时(1份病麦3份水，浸泡12小时，换水，再泡12小时)取出，要使霉变率降至4％左右再食用；

2. 食品要现吃现做，做后尽快食用；

3. 所有现场加工的食品应烧熟煮透，剩饭菜一定要在食用前单独重新加热，存放时间不明的食物不要直接食用；

4. 避免生的食品及原料与熟食品接触或使用同一个容器；

5. 避免患有痢疾、伤寒、肝炎及其带毒者和伤口化脓、皮肤感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人员进行食品的加工制作；

6. 所有用于清洁食品和食品容器的水均采用消毒过的水；

7. 避免在简易住处集中做大量食物和集体供餐，避免购买和食用摊贩销售的未包装的熟肉和冷荤菜。